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Les accords avec les mets

Trouvez le bon accord d' un vin et un plat n'est pas facile.

Le « Bon » accord entre un vin et un met, c'est quand un et l'autre se marie bien.
C'est quand le vin ne domine pas le met, et que le met ne détruit pas le goût du vin.

Chaque préparation d'une même recette est différente.
Le même vin, en fonction de son service, est différent.

Voici des conseils afin de vous permettre de trouver les bon vins.
Ne connaissant pas avec exactitude de goût de vos plats,
je vais vous donner des noms d’appellation.
Vous allez pouvoir ensuite, grâce aux cuvées et au millésimes affiner le choix.

Trouvez ci-dessous les accords classés par l'ordre suivant :

Apéritifs

Amuses-Bouche

Entrées

Poissons

Viandes

Fromages

Desserts

 

Vidéo de France 3, sur les accords vins de Loire et mets

 

 

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Apéritifs
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Anchoiade
Kir
Bourgogne Aligoté et une créme
de cassis de Dijon.

Cocktails :
Brochettes,club,verrines,
cassolettes,pieces chaudes,
corbeille de crudité.

Amuses-bouche
(mises en bouche)
croquette de lentille
Sancerre (blanc)
   
figues au chevre chaud
Alsace cépage riesling
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Entrées
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Artichaut
Crémeux d'artichaut,
brick de chèvre lardée
et glace au thym
Asperge
asperges vertes
Avocat
Avocat et crevettes
sauce bearnaise
Alsace ( riesling )
Buffet froid

Charcuterie,
terrine de poisson,
saumon frais,
saumon fumé
verdure colorée d’avocat
et aux écrevisses
meli melo de crustaces
et tagliatelles fraiches
salade landais au confit
tomate mozzarella
chevre marinee
avec ses antipastis
pomme rate accompagnee
d’une chantilly
salade marocaine
aux oranges
et aux artichauts
salade de trevise
aux petoncles
salade d’epinards
aux champignons frais

Pour le buffet, je vous conseille
un vin blanc et rouge :

vin blanc :
Quincy ou Touraine (Sauvignon)


vin rouge :
Beaujolais villages

Caille

½ Caille à la Périgourdine

Cake

cake brocolis tomates noisettes
avec un coulis de tomate

Chèvre chaud
croustillants au
jambon de bayonne
et chèvre chaud
Valencay ( blanc )
Crabe
Briochine de Saint Jacques
et de Crabes
coquille crabe, saumon
et pamplemousse
feuilleté au crabe
Bourgogne (blanc)
Crevette
Crevettes sauce cocktail
Crevettes avec sauce mayonnaise
Crudité
Assiette de Crudité
vins rosés
Rosé d'Anjou
Ecrevisse
Feuilletés
à la poêlée d'écrevisses
Endives
Tarte d'endives aux marrons
Escargot
Cassolette d'escargot au chablis
Escargot Farçis .
Escargot sur tranche pain grille
lit de mache
vin rouge : Alsace ou Reuilly.
Feuilleté
feuilleté de foie gras cru
aux pommes vanillées
feuilleté de morilles
feuilletés de pleurotes
à la crème d'ail
Foie Gras
Bavarois aux cèpes et fois gras de canard

Jurançon (sec )

Alsace cépage gewurztraminer

creme brulee au foie gras
compotée de mirabelles
terrine de foie gras
Terrine de foie cras de canard,
confit aux figues, brioche
Alsace cépage gewurztraminer
Médaillon de foie gras
et toasts chauds
foie gras aux figues
foie gras et oeufs pochés
Alsace cépage riesling
Foie gras pain d'épice
Foie gras sur un lit
de tranches de pain d'épice
et poire pochée
Alsace cépage gewurztraminer
en vendange tardive
foie gras fumé
et son chutney d'échalotes
sur mesclun croquant
foie gras
avec chutney de figues,
chutney de mangues
et confiture de cerises noire
Foie gras de canard gelée au gewurztraminer briochette tiede
Alsace cépage gewurztraminer
foie gras mi-cuit
aux fruits de saison
et sa navette briochée
Alsace cépage gewurztraminer
terrine de foie gras de canard
au rancio
Maury
Porto
Terrine de foie gras de canard,
confit aux figues, brioche
Alsace (gewurztraminer)
terrine de foie gras avec
une gelée de coing
Rosace de foie gras de canard cru
au pain d'épices parfumé
aux aiguilles de sapin
Alsace (Pinot gris)
Fromages
Feuilleté au roquefort
Fruits de mer
plateau de fruits de mer
Gambas
gambas à l’ail et au persil
Alsace cépage gewurztraminer
gambas marinés au gingembre
Gaspacho
gaspacho de tomates et basilic
Sancerre (rosé)
Grenouilles
feuilleté de grenouilles
Bordeaux ( blanc )
Huîtres
Huîtres
Muscadet
Alsace ( sylvanner)
huître non laiteuse
huître laiteuse
huître , vinaigre échalotte
Jambon de Bayonne
Chiffonnade de
jambon de bayonne
et figues crues
en été
un vin rosé AOC Bandol,
et en hivers
un vin AOC Saint-Amour
Jambon de Parme
Jambon de Parme
accompagné de melon
Sancerre (blanc)
Langouste
langouste
Langoustine
Langoustine avec sauce mayonnaise
ravioles de langoustine
Melon
Melon
Porto (tawny)
Melon au jambon de bayonne
Porto (Réserve)
Moules
Moules farcies
Alsace ( Riesling )
Poissons (en terrine)
Terrine de sole au safran
Terrine de poisson
(truite, saumon fumé surimi),
mousse de saint jacques
avec mouillettes aux chorizos
un vin blanc sec avec le cépage
sauvignon
( exemple : Aoc Touraine,
Sancerre
, Menetou-salon, ... )
Quiches
Quiche aux champignons
Alsace ( Pinot gris )
Quiche lorraine
Quiche au saumon
Sancerre (blanc)
Menetou-salon (blanc)
Saint Jacques
Aumonière de Saint Jacques
(crevettes et poireaux)

Sancerre (blanc)
Menetou-salon (blanc)

Brochettes de noix de saint-jacques avec
des rondelles de chorizo
Chassagne Montrachet
( blanc ) de 4 à 5 ans.
Carpaccio de St Jacques
Sancerre (blanc)
cassolettes de st jacques
au noilly prat
Sancerre (blanc)
Coquille st jacques
Feuilleté de Saint Jacques
À la crème de ciboulette
Ou à la fondue de Poireaux
noix de Saint-Jacques
flambées au whisky
Sancerre (blanc)
st jacques bardées de lard fumé
sauce douce.
Saint jacques poêlées au foie gras
St Jacques sauce légère
terrine de St jacques
avec sauce mayonnaise
Salade
salade composée de gouda
et pommes marinees
dans de l'huile de noix
et vinaigre de cidre
Salade de bettraves rouges
salade de caille fumée,
gésiers confits et foie gras chaud
salade d’endives
au roquefort et noix
salade de mâche accompagnée
de magrets de canard fumés,
pignons de pin,
tomates séchées et parmesan
Alsace (cépage Riesling )
Salade de Pastèque
et poivrons (jaunes et rouges)
salade gourmande
(magret de canard fumé
foie gras
avec de la mache)
salade gourmande
(foie gras, filet de canard fumé,
gésiers confits...)
Alsace (cépage Riesling )
salade landaise
(foie gras, gésiers, ...)
Salade landaise
magret, foie gras, gésiers
sauté de mâche aux
saint jacques rôties
et jambon cru de montagne
Touraine (sauvignon)
salade magret fume pamplemousse
Salade aux magrets de canard frais
et fumés accompagnés de foie gras
sur toasts grillés

salade périgourdine
VdP Tariquet sec
(Ugni Blanc-Colombard)
salade à la Périgourdine
( salade, foie gras, magret fumé,
oeuf, tomate, abricot confit)
Alsace ( gewurztraminer )
Salade Piémontaise
Saumon Froid
Darne de saumon aux asperges
médaillon de saumon
avec macédoine
Saumon frais en tranche fine au pamplemousse
Saumon froid aux légumes
(macédoine et asperges)
Bourgogne (blanc)
saumon mayonnaise
saumon et sandre mayonnaise
Saumon Fumé
Tartare de saumon,
son croustillant de glace
au saumon fumé et son méli-mélo d'asperges aux senteurs de balsamique
tartare de saumon (frais et fumé)
Tarte au saumon fumé et poireau / salade verte a l'huile de sesame
saumon fumé en tranche fine
avec crème cyboulette où échalotte
saumon fumé avec crème fraiche
Soupe (Velouté, Potage)
velouté aux ceps
Alsace ( pinot noir )
velouté de chataigne au foie gras
velouté de potiron
Cidre
Eau, jus de pommes
Tarte
Tarte aux Poireaux
Tête de veau
tête de veau vinaigrette
Verrines
verrines autour de la pomme :
- crème de panais,
pommes vertes et curry.
- saumon , fromage aux fines herbes
et pommes vertes.
- Feuille de Brique au fromage de chèvre, sirop et pommes vertes.
vin blanc avec le cépage chenin comme Anjou, Jasnières.
verrines "autour de la tomate":
- 1 mini-risotto à la tomate
et au parmesan
- 1 gaspaccio à la tomate
- 1 association tomate/mozzarella
- 1 tomate au chèvre et caramel
- 1 espuma à la tomate.
verrine à base de crevettes, petit pois, avocat
   

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xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Poissons
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Anguille
Matelote d' Anguilles de Loire
Brochet
brochet au beurre blanc
accompagné d'asperges
de printemps
touraine ( blancs)
Cabillaud
dos de cabillaud
aux champignons des bois ,
copeux de truffes
Colin
Filet de colin en papillote aux cépes
Dorade
crumble de dorade aux fevettes,
girolles et chorizo
Gambas
gambas à l'armoricaine + riz
gambas flambées au pastis
Langouste
Risotto de langouste
queue de langouste
a la creme de mangue et curry:
Lotte
curry de lotte au lait de coco
Filet de lotte en crépinette rotie
filet de lotte rôti
sur mousseline de fenouil
et ses tomates confites
Alsace ( gewurztraminer )
lotte à l'américaine

Meursault

lotte avec une
sauce comprenant du lait de coco,
des pommes, des bananes,
du curry.
Lotte a l'armoricaine
Cassis (blanc)
lotte au cidre
lotte au cidre,
flambée à l'alcool de cidre
Cidre ( brut)
lotte avec noix de st jacques
et grosses crevettes à l'armoricaine
lotte rôti.
La lotte est enveloppé
dans du jambon de parme
et entre la lotte et le jambon
on y met une espece
de pâte de basilic
et des tomates séchées moulinées
avec un peu de vinaigre balsamique
Coteaux du Languedoc (blanc)
« picpoul de pinet »
médaillons de lotte aux pommes et champignons sauvages
queue de lotte aux baies roses
Chablis grand cru ( élévé en fut)
Loup de mer
dos de loup sauce noilly prat
Alsace ( cépage Riesling)
pavé de Loup de mer
émulsion de safran
riz aux petits légumes croquant
Moules
Moules marinière
Raie
Merlan en filet sur feuilleté
avec petits légume
(carottes,navets,haricots verts)
au beurre blanc
Petit Chablis
Alsace cépage pinot gris
Raie
une raie au beurre fondu
et pommes de terres poëllées
Requin
Pavé de requin
sauce moutarde citronnée
Rouget
Millefeuille de rouget
et aubergines sur coulis de tomates, crème ausafran
Rougets grillés
Hermitage (blanc)
rouget grillé risotto aux cèpes
Vacqueyras (blanc)
Saint Jacques
Aumônière de St Jacques
au vermouth
Cassolette de noix de Saint Jacques
à la crème de cidre, aux morilles
et aux tomates séchées.
cassolette de st jacques
à la normande
Noix de st Jacques Flambées
au Noilly
Saint Pierre
Saint-Pierre et soufflé de légumes
et carottes au cumin
Alsace ( gewurztraminer )
Sandre
filet de sandre farcie
a la choucroute caramélisée
beurre blanc a la genièvre
riz parfumé légumes confits
à l huile d olive et au basilic
Alsace cépage Riesling
filet de sandre sauce écrevisses,
avec riz nature
et tatin de légumes
avec sa tapenade
Saumon
Escalope de saumon sauce dijonnaise
saumon sauce crevette
Maçon ( blanc)
pain de poisson
(essentiellement du saumon)
Alsace cépage Riesling
filets de saumon au beurre blanc riz camarguais julienne de légumes
Sancerre (blanc)
Gratin de ravioles au saumon
Côte de Duras (blanc) cép
papillotes de saumon
papillotes de saumon au roquefort et noix
Pave de saumon a l`oseille
Sancerre (blanc)
pavé de saumon al pesto
Sancerre (blanc) élévé en fut
pavé de saumon a la crème légère
et aux épinards.
tarte au saumon
Sole
Aumonière de Sole aux St-Jacques, sauce nantaise
Alsace ( Riesling)
filet de sole sauce a l' orange,
gateau toscan
Turbot
turbot sauce noilly
recette de poissons
bocal de la mer, lotte, saint
jacques, saumon, épinards...
Bouillabaisse
feuilleté de lotte et de colin
gratin de poisson et fruits de mer
Marsannay (blanc)
Marmite de la mer
(lotte, st Jacques, langoustine, palourdes)
+ chou
Alsace ( Riesling)
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 Viandes
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
   
Agneau
Agneau aux herbes de Provence
colombo d'agneau
Morgon
curry d'agneau
Savennières
curry d'agneau accompagné
d'une compotée de mangue
et un riz doré aux pistaches
Alsace cépage gewurztraminer
filet d'agneau tuile de parmesan parfumé au romarin
côtes du rhône villages - rasteau
Pavé d’Agneau
Au jus de romarin
Et Son Trio de Légumes
Saint Chinian
Autruche
sauté d'autruche,
sauce aux myrtilles,
accompagné d'une purée
à l'huile d'olive.
Saumur Champigny
pavé d'autruche
avec une sauce
aux baies de poivres
accompagné d'un fagot
de haricot verts
Côte Rotie
Biche
noisettes de biche à la mangue
et au safran
avec un petit gratin dauphinois
Menetou-Salon (rouge)
Boeuf
langue de boeuf sauce piquante
Brouilly
Filet de boeuf au Porto,
caramel de baies de geneviève
Alsace (Gewurztraminer)
un boeuf en croûte
accompagné
de pommes de terre et épinard
côte boeuf cuit au barbecue
avec des herbes de provence.
Carpaccio de boeuf au soja et gimgembre
Alsace (Pinot noir)
daube et bœuf bourguignon
Fixin ( rouge)
pavé de bœuf mariné aux cèpes
tournedos, sauce foie gras
Tournedos sauce au roquefort
tournedos accompagné de gratin dauphinois et de petits légumes verts
tournedos de boeuf sauce chocolat
entrecôte, sauce marchand de vin
avec champignon.
Caille
cailles à la vanille
+ une purée de potiron
Bourgogne Aligoté
Caille farcie aux raisins,
en robe de crème aux muscats,
poires, cannelle, chicons tradition
Bourgogne Aligoté
caille bardée de lard, enroulées
dans une feuille de vigne,
et cuites dans du porto blanc
Jurançon sec
Canard
aiguilettes de canard
aiguillette de canard
avec son mesclun
canard à l’orange
canard à l'ananas
canard à la vanille
Canard sauvage à la normande
Confit de canard
Cuisses de canard
au miel et gingembre
filet de canard glacé au miel
Gigolette de canard farcie
aux bolets
Magrets de canard sauce forestière
Magrets de canard sauce mangue
Magret de canard au cidre
magret de canard
aux echalottes confites a l'orange
magrets aux pêches
et un nougat glacer
languedoc de 3 à 4 ans
magret de canard au vinaigre
de framboise
galettes de pommes de terre
fagots d'haricots verts
tomates provençales


En Hivers
Gigondas

magret de canard mariné
au vinaigre balsamique miel
et huile d olive pommes roties
façon sarlardaise
Magret de canard sauce foie gras
et ses pommes de terre sautées accompagné de girolles
magrets de canard à la sauce
au vinaigre de framboise
Côtes du Rhône - Cairanne

Eventail de Canard Rôti
au Miel d’Acacia,
Sauce Aigre Douce

Crêpe Parmentière,
Bouguetière de légumes

AOC Minervois ( sur le fruit )
cuisses de canards aux cèpes
Magret de canard aux griottes
tournedos de canard et son crotin de chavignol avec gratin dauphinois
rôti de magrets à la paysanne
Chapon
chapon farci au foie gras de canard
avec des morilles
chapon farci au foie gras et girolles,
avec gratin dauphnois
et purée de marrons
Chevreuil
Chevreuil grand veneur légumes d'antan
Coq
coq au vin
Fixin ( rouge)
Dinde
aumonière de dinde
aux pistachesverte
et purée de brocolis
dinde rotie et farcie aux griottes
sauté de dinde à la mangue
Grenouille
cuisses de grenouilles
à la provencale
Lapin
lapin a la moutarde
lapin aux pruneaux
Lièvre
cuisse de lièvre farcie braisée
au pinot noir
Oie
magret d'oie aux pêches
Bergerac (rouge)
Pigeonneau
pigeonneau aux figues rôties
Pigeonneaux en coque de sel
et romarin
Sancerre (rouge)
Pintade / Pintadeau
pintadeau cuit naturellement
Alsace ( cépage gewurztraminer)
pintadeau farci aux cépes
Pintadeau à la sauce framboisée
avec accompagnement de fruits
pintadeau sauce 3 poivres
- croquettes - légumes
pintade à la choucroute
Alsace ( cépage riesling)
pintade à l'orange
et du pain d'épice
(petits croutons
au moment de servir )
pintade farcie aux fruits secs
avec de la puré
Fitou ( non boisé)
Brouilly
pintade farci
avec morilles en presentation
Pintade aux morilles
pintade farcie
(farce au fois gras)
Alsace ( cépage riesling)
pintade sauce roquefort
Supreme de pintade farcie
sauce échalotte
Suprême de pintade
sauce forestière
Porc
Carré de porc à la moutarde
Colombo de porc
JAMBON A L'OS CHAUD.
ACCOMPAGNE
DE FLANS DE LEGUMES.
joues de porc au cidre

Filet mignon de porc
aux pruneaux
et aux raisins secs

filet mingnon en
croute sauce au poivre
un St Joseph si la sauce est puissante
ou un Blaye si la sauce est plus douce
filet mignon de porc
et champignons
et morilles , legumes verts
Médaillon de porcelet
au jambon de parme
et sa sauce aux pleurote.
Macon (blanc)
mignon de porc sauce forestiére
Rôti de porc aux figues
et au foie gras
roti de porc orloff
porc aux épices et fruits
Poularde
Poularde aux morilles
Cidre ou Anjou blancs sec
Poulet
un poulet au cidre
Cidre ou Anjou blancs sec
colombo de poulet
Suprême de poulet au guacamole
Alsace (Sylvaner)
Poulet à l'étuve au Sancerre
Sancerre ( blanc)
poulet au curry avec ananas
Alsace( cépage gewurztraminer)
poulet au curry et lait de coco
Alsace cépage riesling
fricassée de poulet fermier aux champignons
poulet basquaise ,
mille- feuille de pomme de terre
au chévre.
languedoc ( blanc)
poulet au miel et citron
poulet safrané aux gambas
Roulé de poulet
au chabichou (chevre)
avec sauce aux morilles
accompagné d un risotto nature.
vin rouge avec le cépage pinot noir
exemple :
AOC Bourgogne, Sancerre, Alsace
Sanglier
civet de sanglier
avec sa pulenta de châtaigne
Sanglier
en sauce pimentée au chocolat
Veau
blanquette de veau
Cassis ou Alsace cépage riesling
blanquette de veau à l'ancienne
Cassis ou Alsace cépage riesling
carre de veau braise aux romarins
et son gratin dauphinois
cuisseau de veau flambé
sauce poivre vert
curry de veau aux pommes
Alsace ( cépage riesling)
filet de veau
et sa fricassée de petits légumes
filet de veau et son jus
parfumé à la sauge,
accompagné de son risotto
à l'huile de truffe blanche,
ses courgettes du jardin
et sa marinière de printemps.
Grenadin de veau aux morilles
Grenadin de veau en croute d'herbe, risotto au parmesan
grenadins de veau gratinés
au roquefort
accompagnés de chanterelles
et de pommes de terre
cuites en peau.
jarret de veau au cidre
et échalotes confites
médaillon de veau aux girolles
et legume d'antan
+ galette de pomme de terre
Chirouble
médaillon de veau
aux morilles farcies
vin du languedoc
Médaillon de veau sauce Morilles
Morgon
Médaillon de veau forestier
noix de veau aux senteurs des bois, accompagnée d'un tian de
légumes, fagot d'asperges,
et d'un flan de pomme de terre.
Bourgogne-hautes-côtes-de-Beaune
osso bucco
Meursault
Pave de veau au morille
tian légume cappuccino de rate
pavé de veau sauce morilles
roti de veau a la creme de moutarde
roti de veau à l'italienne avec champignons
(idem roti orloff mais
avec taleggio
et jambon de Parme
à la place du bacon
et fromage traditionnels)
et un gratin dauphinois
roti de veau a l'orange
Juliénas
rôti de veau aux figues accompagné d’une purée de potiron/châtaigne
roti de veau farçi
Bourgogne (rouge)
Roti de veau normand
Roti de Veau Orloff
rouler de veau a la fete et carotte
minervois ( blanc)
sauté de veau avec poivron
Bourgogne aligoté
veaux aux olives
   
Plat de Végétarien
lasagnes
Limoux ( blanc)
risotto aux cèpes
Bourgogne Aligoté
Recette de terroir
choucroute
Alsace cépage gewurztraminer
Choucroute à la sauce d'huître,
chili de choucroute
à la sauce pimentée.
Alsace (Riesling)
coffre de géline de Touraine
en cocotte.
Vouvray (demi-sec)
couscous
Côtes de provence (rosé)

Baeckeofe traditionnel
(boeuf-porc-agneau)

Alsace Pinot Gris (Tokay)
Ficelle picarde traditionnelle
fricassée de Coucou de Rennes.
fondue bourguignonne
Bougogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
fondue savoyarde
vins de Savoie - Apremont
lasagne bolognaises
omelette aux cèpes
pierrade
(boeuf, veau, canard, poulet, dinde)
avec fagot de haricots vert
et pommes de terre à l'eau
pot au feu
un vin rouge léger et fruité
Bourgogne, Sancerre
raviolis au chèvre et au piment d'espelette, frits, avec une sauce aux poivrons
rougail de saucisse,de poulet et crevettes aux légumes.
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  Fromages
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brie
camembert de normadie
cidre
anjou (blanc)
coulommier
cidre (brut ou doux)
crotin de chavignol
sancerre (blanc)
Beaufort alpage d'été,
24 mois d'affinage
Un Porto blanc
époise
fourme
accompagné
d'une compote de coing
Fromage blanc
fromage de chèvre rôti au miel.
montlouis (demi-sec)
Livarot
alsace (blanc ) cépage gewurstraminer
Mont d'or à la cuillere
avec sa salade
munster
alsace (blanc ) cépage gewurstraminer

plateau de fromage :

brie de meaux et melun
camenbert
st agur
chevres…

Alsace ( pinot gris)
Pont l'Evêque
Cidre
Roquefort
Tomme de Savoie
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 Desserts
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ananas
charlotte au pamplemousse
demis sphere de chocolat noir
avec crumble de fruits rouges,
macarron vanille olive.
une méthode traditionnel rouge de Saumur
ou Bourgogne mousseux
feuilletés avec des pommes
à l'intérieur et du rhum
Flan
( Flan Patissier)
fondant chocolat et bavarois fraise/framboise
méthode traditionnelle (rouge) de saumur ou de bourgogne mousseux
fondant au chocolat creme anglaise,
salade d'oranges
Muscat (VDN)
fraises au sucre
méthode traditionnelle (rouge) de saumur
fruits exotiques rôtis
Fruit frais
(framboise, mangue, litchi,
pasteque, banane, groseille)
et un sorbet au litchi
gâteau à pâte blanche recouvert
de quartiers de pommes
cidre (brut ou doux)
Saumur ( bulles demi-sec)
gâteau au chocolat blanc
muscat du cap corse
gâteau au chocolat noir

Rasteau (VDN)
Rivesaltes (VDN)

gâteau au fromage de Chèvre,
et au rhum
gâteau aux pommes
cidre (brut ou doux)
Saumur ( bulles demi-sec)
gâteau de crêpes aux framboises
Eté, Automne, Primtemps
méthode traditionnelle (rouge) de saumur ou de bourgogne
Hivers
Banyuls
gâteau miroir aux framboises
Gâteau rhum raisin
gâteau yaourt au chocolat noir
côtes du rhône villages aoc rasteau
( rouge moelleux)
mousse aux abricot
Mousse Chocolat et fruits rouges
Blaye (sans tanins)
nems au chocolat
et crème anglaise à la menthe
Maury (VDN), Porto 10 ans
Nougat glacé
omelette norvégienne flambée
omelette norvegienne
flambée au grand marnier
grand marnier
Crémant de Loire (blanc)
Pêches roties au miel,
servies avec une glace
à la framboise.
Piéce montée
tarte aux cassis
Maury (VDN)
Tarte aux citrons
et sorbet fraise
Clairette de die (demi-sec)
tarte aux fraises
une méthode traditionnel rouge de Saumur
ou Bourgogne mousseux
tarte aux pommes
cidre (brut ou doux)
Anjou (méthode traditionnelle)
Coteaux de l'aubance
tarte aux pommes flambée
au calvados
Calvados
tarte aux poires
Poiré
tarte fine aux poires
tarte aux poires flambée à
l'eau de vie de poire
eaux de vie de poire
tarte tatin


cidre (doux)
Coteaux de saumur
Jus de pomme fermier

tarte tatin flambée au calvados
calvados
cidre (doux)
Jus de pomme fermier
tiramisu
Banyuls, Porto Vintage
tiramisu aux fruits rouges
et mousse au chocolat
Banyuls
une méthode traditionnel rouge de Saumur
ou Bourgogne mousseux
tiramisou aux pommes
cidre (doux)
Saumur ( bulles demi-sec)
Coteaux de saumur
sorbet à la menthe
eaux
menthe pastille (giffard)
sorbet à l'orange
cointreau
eau
sorbet de pomme
calvados
eau
sorbet de poire
eau
eau de vie de poire

 

 

 

 

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Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.