Le Musée de la
Sommellerie

Restaurant
et
Formations

Visite Virtuelle

Les Expositions

CDI, Bibliothèque

Histoires sur les objets

Histoire Chronologique

La Boutique

Sommelier : le métier

 

Site Internet :
www.musee-sommellerie.com


Prochain Rendez-vous

Vins Emotions

Sté Vins Emotions

Marc Massot

Site Internet :
www.vins-emotions.com


Espace Publicitaire

Présentation

Services, Réceptions

Animations

Cours et Formations

----------------------
Informations
et
Conseils
----------------------

Les accords boissons/mets

Les Boissons

Gastronomie

Les AOP de France

Les vignobles
de France

Les vignobles
du Monde

Site Internet :
www.sommelier-a-domicile.com

 


Espace Publicitaire

 

Plan des Sites



Espace Publicitaire



Le Musée de la
Sommellerie

Restaurant
et
Formations

Visite Virtuelle

Les Expositions

CDI, Bibliothèque

Histoires sur les objets

Histoire Chronologique

La Boutique

Sommelier : le métier

 

Site Internet :
www.musee-sommellerie.com


Prochain Rendez-vous

Vins Emotions

Sté Vins Emotions

Marc Massot

Site Internet :
www.vins-emotions.com


Espace Publicitaire

Présentation

Services, Réceptions

Animations

Cours et Formations

----------------------
Informations
et
Conseils
----------------------

Les accords boissons/mets

Les Boissons

Gastronomie

Les AOP de France

Les vignobles
de France

Les vignobles
du Monde

Site Internet :
www.sommelier-a-domicile.com

 


Espace Publicitaire

 

Plan des Sites



Espace Publicitaire


Le Musée de la
Sommellerie

Restaurant
et
Formations

Visite Virtuelle

Les Expositions

CDI, Bibliothèque

Histoires sur les objets

Histoire Chronologique

La Boutique

Sommelier : le métier

 

Site Internet :
www.musee-sommellerie.com


Prochain Rendez-vous

Vins Emotions

Sté Vins Emotions

Marc Massot

Site Internet :
www.vins-emotions.com


Espace Publicitaire

Présentation

Services, Réceptions

Animations

Cours et Formations

----------------------
Informations
et
Conseils
----------------------

Les accords boissons/mets

Les Boissons

Gastronomie

Les AOP de France

Les vignobles
de France

Les vignobles
du Monde

Site Internet :
www.sommelier-a-domicile.com

 


Espace Publicitaire

 

Plan des Sites



Espace Publicitaire

Le Musée de la Sommellerie

 

Vous allez découvrir l'histoire du service des boissons
à travers les âges,
les objets que l'on utilisait, des informations sur le travail des échansons aux sommeliers   

    

 

C'est l'histoire du service de l'eau, du vin et de diverses boissons .......
C'est l'histoire des hommes, aux service des autres ......

C'est l'histoire des serveurs de boissons :
Sommeliers.
  

                                                                          

Au cours des siècles, les "serveurs" sont et ont été nombreux : les serviteurs, domestiques et esclaves au temps des Egyptiens-Grec-Romains, appelés "skanjo" au temps des Francs puis les échansons et Grands Echansons à l'époque des Seigneurs et Roi, les Sommeliers d'échansonnerie arrivent au Moyen âge et aujourd'hui les sommeliers
( apprentis-sommelier, commis-sommelier, sommelier, chef-sommelier et maître sommelier de l'UDSF).

Le Musée de la Sommellerie et du service des vins à travers les âges vous fera découvrir l'évolution du service des vins ( l'art de la table), des amphores aux bouteilles avec les bouchons-étiquettes - capsules (...), les outils du Sommelier ( les tire-bouchons, paniers à vin, carafes, drop stop ...), la verrerie avec des vases à vins aux verres avec les carafes, les vêtements ou tenues de travail et tout ce qui concerne le service du vin, les sommeliers.
Vous allez découvrir l'histoire à travers les siècles.

 

La mise en place et art de la table                  

Le travail du sommelier commence par la dégustation des plats du chef. Ensuite il choisit et achète les vins qui s'accordent avec la cuisine. Puis il rédige la carte des vins (les vins doivent être présents en cave) afin que le client puisse la comprendre facilement et qu'elle soit réglementaire. Enfin, le sommelier ou la sommelière prépare sa mise en place (mise en place des vins et outils de travail).
Les vins doivent être à température de dégustation et les outils de travail ( verres, carafes, paniers à vin, tire-bouchons, ..)
doivent être propres et prêts au service.
Une dernière chose, pour que le sommelier puisse accueillir les clients, il devra revêtir sa tenue de service.

reconstitution d'une table gauloise   
 une table de la fin XXe siècle

L'art de la table a évolué avec le mode de consommation du vin

 

Le service

Le service pour le sommelier commence dès l'arrivée du clients. Il accompagne éventuellement les clients à table et propose un apéritif . Ensuite il présentera la carte des vins et demandera si le client souhaite de l'eau.
Le sommelier présentera les bouteilles au client, les ouvrira devant lui et utilisera ses outils de travail pour le bon service des vins et boissons. Par la suite, en fin de repas, le sommelier proposera café, thé, ou infusion et digestifs.
Le sommelier proposera un cigare pour finir le repas (depuis 1991 dans les restaurants possédant une salle fumeur, et depuis 2003, il est interdit de fumer dans les lieux publics)

présenter la bouteille de le vin

 

------------------------------------------------------------------
 Des Amphores aux Bouteilles
------------------------------------------------------------------

    Nous présentons l'Evolution des récipients à vins.
Quand le sommelier reçoit le vin du vigneron ,
il doit le mettre dans une cave afin de le protéger.
Il doit aussi vérifier que le contenant est authentique
et que le vin correspond à la commande.


Le musée retrace l'évolution des contenants :
de l'Amphore aux bouteilles en passant par les fûts.


Les Bouteilles ont aussi évoluées,
avec leur habillage qui a aussi changé avec les années et les réglementations.


Vous allez découvrir
les étiquettes, collerettes, coiffes , contre étiquettes, mais aussi les bouchons,
et pour les vins effervescents: les agrafes, muselets, et plaques de muselet.

 
Amphore     
   
 
Collection de Bonbonnes en verre soufflé et mécanique


  


Collection de bouteilles de vin venant de toutes régions Française

Anjou - Alsace - Bourgogne - Bordeaux - Champagne....

nous avons aussi des collections de bouteilles d'eau, de cidre, de digestifs ....

ainsi qu'une collection de bouteilles à sujet

Nous présentons aussi les cubis, bag-in-box ..

 
Etiquette Monton-Rothschild 1924
 

Etiquette Monton-Rothschild 2001


Collection d'Etiquettes et de photographies d'Etiquettes de 1889 à aujourd'hui


Dévouvrez d'anciennes plaques de muselet (capsules) des années 1950

Collection de bouchonneuses anciennes en Bois jusqu'aux bouchonneuses semi-mécaniques
et outils pour nettoyer les bouteilles

 

Au XIX ème siècle , le sommelier avait la charge de la mise en bouteille. Il les nettoyait et les bouchait.
Depuis la moitié du XXème siécle, les vignerons mettent le vin en bouteille à la propriété ou au Château.
Le sommelier ne bouche plus les bouteilles, mais il fait toujours le rangement et la gestion de cave du restaurant.

------------------------------------------------------------------
Les outils du sommelier
------------------------------------------------------------------

Le sommelier possède des outils pour servir le vin :

 
pichets à vin

Collection d'aiguières en Etain, sans et avec armoiries
Collection de cruches
Collection de pichets anciens et plus récents, en bois, en grés , en verre


Collection de tire-bouchons manuels, des plus anciens au nouveaux

les seaux à vins blancs, rosés, Champagne et vins effervescents
Une collection de rafraîchissoirs : seau à champagne et vins

Collection de différents rafraichissoirs du XVIII ème siècle à aujourd'hui

vasque à champagne
les paniers à vin

Collection de paniers à vin en vannerie( osier) , et en métals

 

Nous présentons aussi les carafes
qui servaient dans un premier temps à servir le vin provenant du fût,
puis à décanter les vins qui avaient souvent des dépôts, et depuis quelques temps à oxygéner les vins.



la Carafe
Collection de carafes du XIX à aujourd'hui

Et divers outils .... , certains sont originaux.
Ils sont tous au service du vin, certains ont connu la gloire,
d'autre moins ....
exemples:
   

décanteur à vin ou
verseur à manivelle

Créé à l'origine par les Anglais pour décanter les vieux portos vintage, il est recommandé aujourd'hui pour décanter les vieux millésimes.

Robinet à vin qui se visse dans le bouchon
( pas besoin d'ouvrir la bouteille)

 

 Récipients servant à boire les vins

                  

  
vase à boire gallo-romain 
  
coupe à vin du IVe siècle av. J-C.

 

   
calices - timbales - verres à boire 
 

Collection de récipients à boire Anciens
en bois, grés, argents, ....

 Collection des taste-vins de différentes matières
( Etain, verre , ...)

la Verrerie  ( en cristal, verre)

Collection de verres de différentes régions Françaises
(verre à Alsace, verre à Anjou, verre à Bordeaux, verre à Bourgogne,
verre à beaujolais, verre à côtes du rhône, verre à digestifs, ...)

 

Tenues du Sommelier

                  
nouvelle tenue de sommelier par Bragard                 tenue des Sommeliers de L'UDSF
Collection des tenues de sommelier pour le service des vins et tenues de sommelier de l'UDSF

Le sommelier a aussi des activités en dehors du restaurant, il va chez des vignerons et
participe à des salons ou foires aux vins pour sélectionner les vins.
Il prépare des concours, et va à la rencontrer de ses collègues sommeliers.

Un sommelier doit toujours et à tout âge s'informer et apprendre:
le monde du vin est vivant.

Dans différents Pays des Associations des Sommeliers existent
pour défendre et valoriser le métier,
Ces Associations sont regroupées autour de L'ASI
( Association de la Sommellerie Internationale ),
en France les sommeliers sont regroupés autours de l'UDSF
(Union de la Sommellerie Française)

 

Pour voir des infos sur l'UDSF et sur l'Histoire du vin et de la sommellerie    

Lors de votre visite, découvrez
les Sommeliers avec

l'Album des Sommeliers


Les sommeliers se réunissent, dégustent, s'informent et
participent à des concours.
Afin de s'améliorer et de pouvoir partager sa passion.

• Pour plus d'informations, contactez-nous, « Le Musée de la Sommellerie » est à votre service

« Sommelier à domicile ® » est une marque déposée.

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.